Brasil, Amarelo Novo
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12,50 € Oferta Ahorre

Como en cada nueva temporada, estamos emocionados por seleccionar un café que sea el motor de nuestras mañanas y haga las delicias de nuestras sobremesas.

En esta ocasión encontramos el equilibrio con este café rico en aromas a cacao y cerezas unido a la acidez fina y delicada que nos recuerda a las cerezas maduras. Nos aporta una taza limpia y brillante junto a un buen cuerpo y dulzor delicado con notas de chocolate y nuez. Su versatilidad nos permite disfrutarlo solo o con leche. 

Notas
Chocolate, Caramelo y Cereza Madura 

Perfil de cata
Café rico en aromas a cacao y cerezas, de acidez fina y delicada junto a un buen cuerpo y dulzor con notas de chocolate y nuez.

Origen
Brasil, Ilicínea, Sul de Minas

Descripción
Proceso: Natural.
Altitud: 1250 msnm.
Varietal: Catuaí Amarillo, Mundo Novo.
Productor: Thiago Dutra.
Cosecha: 2022

Origen ampliado
Ilicínea es, gracias a la sus cafés finos, una pequeña región caficultora de gran importancia en la subzona de Sul de Minas, en Minas Gerais, el estado de Brasil con mayor producción de café, responsable por la producción de más del 50% del total nacional, que a su vez supone un tercio de la producción global y casi la mitad del cultivo de café arábica en el mundo. 

Historia
Thiago tiene 32 años y es el hermano más joven de una familia de caficultores con más de 100 años de tradición en las labores cafeteras. Comienza a ayudar a su padre a los diez años, asumiendo poco a poco un papel más relevante en la gestión de la finca. Aprendió a mejorar los procesos de postcosecha, principalmente en cursos y programas dedicados a la agricultura por parte de las instituciones regionales, formándose como Técnico en Caficultura.

La hacienda Bandeira Branca consta de unas 1.200 hectáreas, de las cuales Thiago se hace cargo de en torno a unas 500. En este terreno obtiene unos 400 sacos de producción anual, de los cuales 300 son de café especial. La altitud de la finca varia desde los 950 hasta los 1250 msnm. 

Variedad y proceso
Varietal
Catuaí Amarillo y Mundo Novo

Proceso
La familia trabaja los cafés principalmente en el secado tradicional natural, aunque cada año hace pequeños microlotes con otros métodos de postcosecha, bien como CD (cereja descascado o pulped natural), o más recientemente, fermentaciones anaeróbicas, tanto en cereza como en pergamino. Para su almacenamiento y preparación para la exportación, los cafés son llevados al almacén Fonte Alta en Campestre, donde proceden a su prueba, preparación y laudo de calidad cuando corresponda. 


 

Semanalmente tostamos nuestro café para que siempre este fresco y listo para disfrutarlo. De esta manera recibirás tu pedido reciento tostado en grano o molido.

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Orígenes

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