El V60 se inventó hace más de diez años por la firma japonesa Hario (fundada en Tokyo en 1921). Su nombre proviene del vector 60, ángulo de 60 grados que tiene su cono. Posiblemente es el producto más famoso de Hario.
El V60 se ha convertido en uno de los métodos de preparación más demandamos en los espacios de café de especialidad de todo el mundo, debido a su consistencia y a la capacidad que brinda de mantener un control completo sobre la fuerza y el cuerpo del café.
El método de la cafetera Hario V60 consiste en un cono y un filtro en el cual colocamos el café molido. Debajo del filtro se coloca una taza o recipiente que contendrá el café que irá cayendo por el sistema de goteo. Con este proceso se obtiene un café más suave, de cuerpo ligero, un poco cremoso y con todo su sabor.
Equipo necesario
- Cafetera Hario V60
- Filtros para V60
- Agua filtrada o embotellada
- Báscula
- Molinillo de café
- Hervidor
Receta para cafetera Hario V60
- 15gr café molido medio (6 de entre 0 y 10)
- Agua filtrada o embotellada
- 260gr de agua a 96ºC
Pasos para preparar café con cafetera V60
Paso 1
Ponemos a calentar agua hasta 96ºC.
Paso 2
Doblamos el filtro para que encaje mejor y lo ponemos en la V60.
Paso 3
Mojamos el filtro y así precalentamos el recipiente.
Paso 4
Tiramos el agua sobrante.
Paso 5
Ponemos los 15gr de café.
Paso 6
Con la ayuda de una cuchara hacemos un nido o cráter en medio para que el agua penetre con más uniformidad.
Paso 7
Hacemos una preinfusión de 50gr de agua durante 30 segundos.
Paso 8
Con la cuchara removemos el café haciendo círculos.
Paso 9
Añadimos los 210gr de agua restantes en un minuto.
Paso 10
Realizamos la técnica que se llama Spin Rao que consiste en hacer círculos con el recipiente de la V60.
Paso 11
Esperamos a que todo el café se filtre.
Ahora ya solo te falta disfrutar de tu café :)